Potato Baaji

 VEG

Potato Baaji

INGREDIENTS

      1.     Potato                                                  4 medium size

      2.    Oil                                                          1½ tablespoon

      3.    Mustard seeds                                      1 teaspoon

      4.    Black gram dhal                                    1½ teaspoon

      5.    Cumin seeds                                         1 teaspoon

      6.    Asafoetida                                             ½ teaspoon

      7.    Curry leaves                                           6~8

      8.    Onion                                                     1

      9.    Ginger, finely chopped                        1 teaspoon

    10.    Green chilli, slit                                     3 medium size

     11.    Turmeric powder                                  ½ teaspoon

     12.    Salt                                                         according to your taste

     13.    Lemon                                                    1

     14.    Coriender leaves, finely chopped      2 tablespoon

   

METHOD

  1. Cook potatos in a pressure cooker. After first whistle keep the flame low till 6 whistles, and then put off the stove.

  2. Peel the potatos skin after it cools down, and cut into small cubes.      

  3. Heat oil in a pan on low flame. Add mustard seeds. When mustard seeds start spluttering add black gram dhal, cumin seeds and curry leave. Mix well.

  4. When black gram dhal turns golden brown add chopped onion. 

  5. When the onion softens add ginger, curry leaves and green chilli. Keep stirring and fry for about a minute.

  6. Add turmeric powder and asafoetida. Keep stirring and fry for about a minute. 

  7. Add potato, salt with little water and 2 teaspoons of lemon juice. Mix well. Simmer for about 2 minutes.

  8. Garnish with chopped coriander leaves.

 

Potato baaji could be used with chapathi, poori, masala dosa, etc. And for making samosa, potato bonda/vada, etc.