Potato Baaji

 VEG

Potato Baaji

INGREDIENTS

      1.     Potato                                                  4 medium size

      2.    Oil                                                          1½ tablespoon

      3.    Mustard seeds                                      1 teaspoon

      4.    Black gram dhal                                    1½ teaspoon

      5.    Cumin seeds                                         1 teaspoon

      6.    Asafoetida                                             ½ teaspoon

      7.    Curry leaves                                           6~8

      8.    Onion                                                     1

      9.    Ginger, finely chopped                        1 teaspoon

    10.    Green chilli, slit                                     3 medium size

     11.    Turmeric powder                                  ½ teaspoon

     12.    Salt                                                         according to your taste

     13.    Lemon                                                    1

     14.    Coriender leaves, finely chopped      2 tablespoon

   

METHOD

  1. Cook potatos in a pressure cooker. After first whistle keep the flame low till 6 whistles, and then put off the stove.

  2. Peel the potatos skin after it cools down, and cut into small cubes.      

  3. Heat oil in a pan on low flame. Add mustard seeds. When mustard seeds start spluttering add black gram dhal, cumin seeds and curry leave. Mix well.

  4. When black gram dhal turns golden brown add chopped onion. 

  5. When the onion softens add ginger, curry leaves and green chilli. Keep stirring and fry for about a minute.

  6. Add turmeric powder and asafoetida. Keep stirring and fry for about a minute. 

  7. Add potato, salt with little water and 2 teaspoons of lemon juice. Mix well. Simmer for about 2 minutes.

  8. Garnish with chopped coriander leaves.

 

Potato baaji could be used with chapathi, poori, masala dosa, etc. And for making samosa, potato bonda/vada, etc.

Soya Chicken

NON-VEG

Soya Chicken

INGRADIANTS

      1. Chicken, cut into small pieces                                 1 Kg
      2. Soya sauce                                                                   4 tablespoon
      3. Vinegar                                                                         2 tablespoon

      4.  Pepper powder                                                          1 teaspoon
      5. Jaggery [or sugar]                                                     1 tablespoon
      6. Ginger-paste [or finely chopped ginger]             2 teaspoon
      7. Salt                                                                                 to suite your taste
      8. Oil                                                                                   1 tablespoon
      9. Garlic, finely chopped                                               2 teaspoon
    10. Red chilli flakes [or broken into small pieces]    1 teaspoon
     11. Onion                                                                             2 medium size
    12. Capcicum                                                                      2
    13. Corn flour [or maida or refined wheat flour]       2 teaspoon

METHOD

1.   Mix soya-sauce, vinegar, pepper-powder, ginger, jaggery & salt in a bowl.

2.   Add chicken pieces, mix well and keep it to marinate for 1 hour.

3.   Keep the marinated chicken in a cooking pan with closed lid to cook in low flame.

4.    Heat oil in a frying pan.

5.   When it is just hot, add chopped garlic and red chilli flakes.

6.   Add chopped onion and fry till it sags.

7.   Add thinly chopped pieces of capsicum, saute them all together until onion pieces turn into golden brown colour.

8.   Mix this fried onion capsicum mix to the chicken cooking in the cooking pan.

9.   Take½ cup of water and slowly add corn flour while keep stirring the mixture with a spoon.

10.  Pour this corn flour solution over chicken cooking in the cooking pan.

11.  Mix them all well, close the lid and allow to cook fully.